fme_789328 - CORPORATIONS - LES BOUCHERS Médaille, Confédération nationale de la boucherie-charcuterie française

CORPORATIONS - LES BOUCHERS

La puissante communauté des bouchers était installée dans une sorte de grande halle appelée la grande boucherie ou marché à la viande qui était installée derrière le Châtelet. Les propriétaires de cette grande boucherie étaient les quatre familles de Thibert, Saintyon, d'Auvergne et Ladehors. Au XVIIe s., la famille d'Auvergne s'éteint et la grande boucherie devient la propriété des trois autres familles. En 1587, Henri III avait modifié le règlement de cette communauté. Dès lors, tout aspirant boucher doit être présenté à la maison commune installée rue de la Tannerie (près de la place de Grève) et subir une enquête de trois mois .